Записи с меткой "кухня"

Рецепт на сухур: овсяная каша

        3 Август 2010              Прокомментировать

Овсяная каша считается одной из самых полезных среди каш. Любая разновидность овсянки богата жирами (6-7%) и белками(14-16%). В ней достаточно метионина, холина и полифенолов. Для того чтобы получились овсяные хлопья, шлифованную овсяную крупу пропаривают и расплющивают, но не раскатывают в совсем тонкие лепестки. От того, какой толщины будут хлопья, зависит сорт овсянки и время приготовления. Чем тоньше хлопья, тем быстрее они варятся. Тонкие овсяные хлопья хорошо усваиваются и без варки. Достаточно залить их горячей водой и оставить под крышкой распариваться 10-20 минут. Вкус овсянки отлично сочетается с яблоками, апельсинами, орехами, черносливом, медом.
Она подходит и тем, кто хочет плотно покушать, и тем, кто мечтает похудеть. Причина тому — низкий глиемический индекс (GI). Это значит, что овсянка постепенно усваивается организмом и позволяет человеку не испытывать чувство голода. В связи с этим это идеальное блюдо для сухура. Если в вашей местности продаются овсяные хлопья – хапаситесь ими на Рамадан, чтобы обеспечить вашей семье полезный и сытный сухур и помочь им и себе в соблюдении обязательного поста и совершения всех благих дел в этот месяц, на которые они намереваются. И пусть Аллах запишет это в ваше поклонение и в ваши хорошие дела и сделает тяжелым на весах в Судный День!

Далее приводим несколько различных простых рецептов, чтобы сделать сухур и полезным, разнообразным и вкусным.

Рецепты:

1. Овсяная каша простая

овсяные хлопья — 2 стакана

вода — 3 стакана

молоко — 2 стакана

соль — 2 ч.л.

масло сливочное — 3 ст.л.

Крупу залить водой и варить на слабом огне до вываривания воды и полного загустения каши. Затем в два приема долить горячим молоком и, продолжая помешивать, варить до загустения, посолив. Готовую кашу заправить маслом.

2. Овсяная каша с медом

вода — 1 стакан

молоко — 1 стакан

мед — 1 ст.л.

овсяные хлопья (геркулес) — 0.75 стакана

масло — по вкусу.

Стакан воды и стакан молока вскипятить, посолить, добавить ложку меда, всыпать три четверти стакана геркулеса и варить на слабом огне, помешивая пока каша не загустеет. Полить растопленным медом и маслом.

3. Овсяные хлопья с медом, курагой и яблоками

овсяные хлопья (геркулес) — 1 стакан

мед (разбавленный) — по вкусу

орехи (тертые) — 100г

курага — 50г

яблоко — 1 шт.

Овсяные хлопья залить разбавленным медом, добавить мелко тертые орехи, размоченную курагу и одно тертое яблоко.

Далее…

Что приготовить из скисшего молока?

        20 Июль 2010              Прокомментировать

Непастеризованное молоко не хранится долго.
Но и из скисшего молока можно приготовить столько всего!

Что приготовить из скисшего молока? Рецепты.

1. Домашний творог. Нагрейте (не доводя до кипения) 2 л цельного молока (жирного), добавьте щепотку соли и 1 ч. л. сахара. Мешая ложкой молоко, медленно влейте 100 мл лимонного сока – молоко начнет сворачиваться, образуя сгустки. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и остудите. Откиньте творог на марлю, сцедите жидкость (ее можно использовать для оладьев или выпечки). Творог положите в холодильник.

2. Мягкий творог. Положите домашний творог в чашу блендера, добавьте немного молока и взбейте до однородного состояния. Подавайте с ягодами.

3. Простокваша. Разлейте молоко по стаканчикам, добавьте в каждый по несколько капель сока лимона, накройте пленкой и оставьте на ночь в теплом месте.

4. Ряженка. Вскипятите в кастрюле 2 л натурального молока, затем поставьте в духовку на маленький нагрев на 20 минут, чтобы оно покрылось пленочкой. Достаньте, остудите до температуры тела, затем добавьте 2 ст. л. сметаны, сахар по вкусу, размешайте, оставьте на ночь. Перемешайте и поставьте ряженку в холодильник.

5. Молочный суп. Промойте 4 ст. л. риса, сварите до полуготовности. Добавьте 1 л молока, 1 стакан воды, доведите до кипения, добавьте промытый изюм, соль и сахар по вкусу и варите до полной готовности. Подавайте с ложечкой сливочного масла.

Домашний Очаг

Хейс — блюдо, которое любил Пророк (да благославит его Аллах и приветствует)

        15 Июль 2010              Прокомментировать

В своем рассказе о женитьбе посланника Аллаха, мир ему и благословение Аллаха, на Сафиййе Анас рассказывал:
«Когда Пророк, мир ему и благословение Аллаха, отправился в путь, Умм Сулейм нарядила для него Сафиййу и вечером привела ее к нему. Наутро Пророк, мир ему и благословение Аллаха, стал женихом и сказал: “Тот, у кого имеется хотя бы что-то, пусть принесет его”. (В другой версии хадиса сказано: “Тот, у кого имеется хоть что-нибудь лишнее, пусть принесет нам его”). Он расстелил кожаную подстилку. Кто-то принес творогу, кто-то принес сухих фиников, а кто-то – масла. Затем приготовили хейс, [и люди стали его есть, запивая дождевой водой из находящихся рядом с ними луж]. Таким был свадебный пир посланника Аллаха, мир ему и благословение Аллаха».

(Передали Бухари, Муслим, Ахмад (3/102 и 195), которому принадлежит другая версия данного хадиса, заключенная в круглые скобки, Ибн Са’д (8/122 и 123) и аль-Бейхаки (7/259), согласно версии которого приведен данный хадис. Дополнение в квадратных скобках принадлежит Мус-лиму (4/148), см. “Этикет бракосочетания согласно пречистой Сунне” Мухаммада Насируддина аль-Альбани)

Аиша, да будет доволен ею Аллах, рассказывала:
«Однажды ко мне зашел Посланник Аллаха, мир ему и благословение Аллаха, и спросил: “У вас есть что-нибудь поесть?” Я ответила: “Нет”. Он сказал: “Тогда я начну по-ститься”. Затем в другой день он снова пришел ко мне. В тот же день мне подарили хейс, и я припрятала часть его для Пророка, мир ему и благословение Аллаха, так как он любил хейс. Я сказала: “О Посланник Аллаха! Нам подарили хейс, и я припрятала немного для тебя”. Тогда он сказал: “Принеси его. Я пощусь с самого утра”. Он съел не-много, а затем сказал: «Человек, соблюдающий добровольный пост, подобен человеку, дающему милостыню из своего имущества: захочет – даст ее до конца, а захочет – удержит ее»

(Этот хадис с достоверной цепочкой рассказчиков передал ан-Насаи, что подробно разъяснено в «аль-Ирва» (4/135/636), см. “Этикет бракосочетания согласно пречистой Сунне” Мухаммада Насируддина аль-Альбани)

Передается от Анаса Ибн Малика: “Всегда, когда Пророк (да благославит его Аллах и приветствует) проходил мимо моей матери Умм Сулейм, он навещал ее и приветсвовал ее.” Анас дальше сказал: “Когда Пророк был женихом во время своей женитьбы н Зайнаб, Умм Сулейм сказала мне: “Давай сделаем подарок Посланнику Аллаха.” Я сказал ей: “Сделай это.” И она приготовила хейс – сладкое блюдо из фиников, масла и сухого йогурта (творога) и отправила меня с ним к Пророку. Я отнес это к нему и он сказал: “Поставь это”, и приказал мне позвать некоторых мужчин, которых он назвал и пригласить всех, кого встречу. Затем он позвал мужчин по 10 человек, чтобы они поели из этого, и сказал им: “Упомяните Имя Аллаха, и пусть каждый мужчина есть из ближайшего к нему блюда”. “

(Сахих Бухари)

Хейс обычно подается гостям жителями Медины. Ниже приведен рецепт того, как одна семья готовит его здесь. Они очень любят напоминать нам, что это именно то, что Матери Правоверных, да будет доволен ими Аллах, готовили для Пророка, да благославит его Аллах и приветствует.

Рецепт:

1. Растопить 100 гр масла в кастрюле.
2. Добавить пол-чашки муки и аккуратно помешивать, пока смесь не станет красноватой (рыжеватой).
3. Очистить от косточек около 1 кг фиников.
4. Добавить эту кашицу из мякоти фиников в смесь с мукой и тщательно перемешать.
5. Снять с огня и остудить.
6. После того, как смесь остынет, мешать (замешивать) ее до однородной консистенции.
7. Выложить на поднос и при желании можно добавить измельченные орехи. Некоторые затем скатывают эту смесь в небольшие шарики.

http://almiskeenah.blogsome.com/2007/07/29/dates-7/

Лепёшки Наан

        9 Июль 2010              Прокомментировать

Эти среднеазиатские лепёшки обычно выпекаются в тандырах – глубоких глиняных печах. За неимением оной, лепёшки можно выпекать в очень горячей духовке на пекарском камне или на противне.

naan

на 2 лепёшки

  • 1 чашка воды
  • 1/4 чашки закваски или 1/4 ч л дрожжей
  • 1 ч л сухих дрожжей
  • 1 ч л сахара
  • 1 ст л оливкового масла
  • 2 1/2 – 3 чашки муки
  • 1 ч л соли

Посыпка

  • крупная соль, кунжутное семя, семена кумина, чернушка

Далее…

В помощь хозяйке: как определить вес продуктов?

        24 Июнь 2010              Прокомментировать

Как отмерить нужный вес продуктов не взвешивая?

Сколько грамм воды, крупы, сахара или соли вмещается в чайной или столовой ложке?

1 чайная ложка (наполнена «без горки»/»c горкой») содержит:

воды — 5/- г (грамм)
молока — 5/- г
растительного масла — 5/- г
сахара — 5/7 г
соли — 7/10 г
муки — 4/5 г
риса — 5/8 г
лекарственная трава — 2/3 г (вес сухой травы)

1 столовая ложка, наполненная «без верха»/»с верхом», вмещает (весит в граммах, для полноразмерной ложки с длиной черпала 7 сантиметров и шириной — 4 сантиметра):

воды — 18/- г
молока — 20/- г
растительного масла — 17/-
сахара — 20/25 г
соли — 25/30 г
муки — 10/15 г
риса — 15/20 г
молотых орехов — 10/15 г
сухой травы — 5/10 г
свежей травы — 10/15 г

Далее…

Страница 1 из 212

2010 © Сестрам · Войти · Работает на WordPress

Goodwin